Falando com a chef – naminhapanela.com

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uma conversa sobre facas

June 4, 2011, 1:29 am

uma conversa sobre facas Olá, sou Miau Caldas, Chef de Cozinha e a partir de agora vou ter um cantinho aqui para passar algumas receita, dar dicas e tirar dúvidas… Espero que gostem, que comentem e...

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manter o fio ou abrir o fio?

June 18, 2011, 4:05 am

manter o fio ou abrir o fio? Nada é mais perigoso do que uma faca cega, já disse isso antes, ne?! Você perde a precisão do corte e acaba se cortando e deformando o alimento.É fundamental manter suas...

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tipos de corte

July 23, 2011, 4:20 am

tipos de corte Chiffonnade, cocotte , Brunoise, e tantos outros nomes…E quando no cardápio do restaurante , na descrição do prato tem, Parmentier de mandioquinha… E agora? O que danado deve ser isso?...

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dicas sobre cortes de carne

October 1, 2011, 3:36 am

dicas sobre cortes de carne Quem faz supermercado, tenho certeza que já parou em frente as gôndolas de carnes e ficou pensando: que tanto corte bovino é esse meu Deus??? Pra que serve cada tipo ??? O...

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curiosidades sobre o azeite

March 5, 2012, 4:43 am

curiosidades sobre o azeite Alguns anos atrás, participei de uma degustação de azeites com Artur Aragão, da Casa Aragão- Portugal. Foi uma aula incrivel , principalmente a degustação. Bebi alguns bons...

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ervas e temperos, como usar?

July 18, 2012, 6:23 am

ervas e temperos, como usar? Atualmente, encontramos uma infinidade de temperos, ervas e condimentos. Mas fazer um bom uso é fundamental. Cada produto tem um uso específico. E a dica base para todas :...

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base para molhos ccaa

July 29, 2014, 8:16 am

base para molhos ccaa e mais uma coluna que eu amooo está de volta! e agora com um chef que além de ser nosso super amigo, arrasa muito com as panelas (e é gato meninas, prometo tentar gravar um vídeo,...

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aprenda a fazer azeites aromatizados

September 11, 2015, 4:16 am

aprenda a fazer azeites aromatizados Esse texto tava perdido no nosso email há alguns anos (sem exageros) e é claro que quando achei fui pedir para a querida Miau pra ela autorizar a gente postar! Quem...

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